საფუარის მანოპროტეინები: გამოსვლები ღვინის ჩამოსხმისთვის

ღვინოში პოლისაქარიდების მეორე წყარო, მანოპროტეინები წარმოადგენს Saccharomyces cerevisiae მემბრანების შემადგენლობის 25-დან 50%-ს.

ისინი ბუნებრივად გამოიყოფა საფუარის მიერ ალკოჰოლური დუღილის დროს, მათი ზრდის ფაზაში, შემდეგ ავტოლიზის დროს.

მანოპროტეინები აღიარებულია ღვინის სტაბილიზაციის უნარით ღვინის მჟავასთან მიმართებაში, ასევე აღსანიშნავია მთელი რიგი სხვა თვისებები: ფერისა და ცილების სტაბილიზაცია, სიმწკლარტის შემცირება და სიმრგვალსა და ბალანსის შენარჩუნება.ისინი ასევე მოქმედებენ როგორც არომატის ხელშემწყობი, რაც საშუალებას იზძლევა გარკვეული ხილის ნოტებს განახლების დავარგების პროცესში.

თხევადი მანოპროტეინების Subli'Sense-ის (მცენარეული მანოპროტეინების და პოლისაქარიდების) და Manno'Sense-ის (სუფთა მანოპროტეინების) ორი ფორმულირებით Lamothe-Abiet გთავაზობთ ეფექტურ საშუალებას ღვინის ჩამოსხმის დროს. წინასწარ გაფილტრული ეს ხსნარები მზადაა გამოსაყენებლად და არ ცვლის დამუშავებული ღვინოების ფილტრაციის მაჩვენებელს და სტაბილურობას.

Lamothe-Abiet გთავაზობთ ფხვნილის ახალ ფორმულირებას: Manno'Gom

პეპტიდებითა და მცენარეული პოლისაქარიდებით მდიდარი მანოპროტეინების შერწყმა, Manno'Gom არის 5-ჯერ უფრო კომპაქტური და მსუბუქი ვიდრე თხევადი ფორმატი, მყისიერად იხსნება ნარჩენების გარეშე, ღვინის ფილტრაციის მაჩვენებელზე ზემოქმედების გარეშე და SO2-ის დამატების გარეშე.